今晩、急に揚げ物が食べたくなること、ありますよね。でも、一人暮らしで揚げ物専用の鍋を持っていないと、どうしようかと困ってしまうことも。
専用鍋を買うのは少し躊躇してしまいますし、収納スペースにも困ることも多いですよね。そこで今回は、普段使っているフライパンや鍋で揚げ物をする方法と、その際に気を付けるべきポイントを紹介します。揚げ物は手間がかかる印象がありますが、ちょっとした工夫で簡単に家庭で楽しむことができます。揚げ物専用の鍋がなくても、これらの方法でおいしい揚げ物が実現できるので、ぜひ試してみてくださいね。
普通の鍋で揚げ物はできるのか？
普段使っている鍋でも揚げ物は可能です。ただし、鍋選びにはいくつか条件があります。まず、油を適切に入れるために鍋がある程度深いことが求められます。そして、鍋の材質も大切で、薄いものよりも厚みのあるものが望ましいです。さらに、底が平らな鍋が理想的です。
深さが必要なのは、浅いと油が飛び散りやすく、火傷の危険があるからです。また、厚みのある鍋は油の温度を安定させるため、温度変動が少なく、初心者でも失敗しにくいです。底が平らであれば熱が均等に伝わり、食材がムラなく揚がります。
丸底の鍋しかない場合でも揚げ物は可能ですが、特に注意が必要です。少量のおかずなら片手鍋も使え、少ない油で効率よく揚げることができますが、鍋の素材は耐熱性に優れたものを選びましょう。特にテフロン加工された鍋は高温でダメージを受けることがあるので注意が必要です。また、揚げ物の際には油の量も考慮する必要があります。油が少なすぎると食材が油にしっかり浸からず、均一に揚がらないことがありますので、適量を見極めることが大切です。
普通の鍋での揚げ物：コツと注意点
一般的な鍋で揚げ物をするときのコツは、食材を少しずつ加えることです。専用の揚げ物鍋とは違い、通常の鍋では油の温度が急激に下がることがあるため、一度にたくさんの食材を加えないようにしましょう。油温が下がると、カリッと揚がらずベタっとした仕上がりになってしまいます。食材を少しずつ入れて温度を保ちながら調理すると、失敗しにくいです。
また、油の温度管理も重要です。温度が高すぎると焦げやすく、逆に低すぎると油っぽくなってしまいます。揚げ物の様子を見ながら、火力を調整することがポイントです。油の温度を一定に保つには、温度計を使うのが効果的です。160度から180度の範囲を維持すると、多くの揚げ物はサクサクに仕上がります。鍋に投入する食材の水分もしっかり拭き取ることが大切です。水分が残っていると、油はねが激しくなり、火傷の危険性が高まります。また、油を再利用する場合は、揚げカスを取り除いて保存し、酸化しないように気を付けましょう。
フライパンで揚げ物、本当に可能？
実は、フライパンでも揚げ物はできます。我が家でも、揚げ物はフライパンで済ませていることが多いです。特に家族分を揚げるときには広いフライパンが便利ですし、一人暮らしなら小さいフライパンで十分です。
フライパンを使った揚げ物では、油の深さが鍋ほど確保できないため、油の量を減らして調理します。浅い油でも、美味しく揚げることが可能です。例えば、トンカツやコロッケの場合、片面ずつじっくりと揚げることで少ない油でもしっかりとカリッとした食感を得られます。少ない油で揚げる場合、こまめに食材をひっくり返すことが重要です。油が少ないと、食材の表面が均等に加熱されにくいため、焦げてしまう部分や火が通りにくい部分ができることがあります。適度にひっくり返しながら、均等に火を通すことが成功のポイントです。
ただし、小さいフライパンを使う場合は、コンロの上で不安定になりやすいため、注意が必要です。フライパンが不安定だと、油の飛び散りや転倒のリスクが高まるので、安全に配慮して調理しましょう。また、フライパンの取っ手が長いため、調理中に誤って引っかけてしまう可能性があります。取っ手の位置には特に気を付けて、コンロの後ろ側に向けるなどして事故を未然に防ぎましょう。安全対策を施して、楽しく調理を行うことが大切です。
フライパンで揚げ物をするコツと注意点
フライパンでの揚げ物には、油をたくさん使う必要はありません。約1センチほどの油の深さでもカリッと揚げることが可能です。食材はこまめにひっくり返すことで、少ない油でも均一に揚がります。特にから揚げのようなものは簡単にひっくり返せますが、かき揚げなどの場合は底が固まるまで待つ必要があるので、焦らず慎重に行いましょう。
注意すべき点としては、取っ手が長いフライパンを使う場合、その取っ手が何かに引っかかってしまうと非常に危険です。取っ手はコンロの奥側に向けるなどして、事故を防ぎましょう。また、揚げ物をするときの油の温度を安定させるために、火力は中火を基本とし、温度が高くなりすぎた場合には弱火にするなど、適宜調整を行います。温度が安定しないと食材が均一に揚がらないため、注意が必要です。
また、フライパンは平らな底を持つため、食材の配置にも気を配りましょう。食材が重ならないように配置することで、油の温度が均一に伝わり、全体的にきれいに揚げることができます。さらに、揚げ物をする際には換気をしっかり行うことも重要です。揚げ物は煙が出やすいため、窓を開けたり換気扇を回したりして、キッチン内の空気を常に循環させるようにしましょう。これにより、揚げ物の匂いが部屋中に広がるのを防ぎます。
専用の鍋がなくても揚げ物は可能です
揚げ物専用の鍋がなくても、適切な鍋やフライパンを選ぶことで、揚げ物をおいしく仕上げることができます。普段使いの鍋やフライパンでも、少しの工夫と注意で揚げ物を楽しむことができます。
どんな場合でも、熱い油を扱う際は特に慎重に作業を進めてください。揚げ物は危険を伴う調理法でもあるので、油の温度管理や安全に気を付けて、美味しい揚げ物を楽しんでくださいね。油が飛び散らないようにガードを使ったり、キッチンペーパーを使って油汚れを早めに拭き取ることも大切です。また、調理後の油は適切に処理し、キッチンの清潔さを保つことも忘れないようにしましょう。油の処理には新聞紙や市販の油凝固剤を使用して、安全に廃棄してください。
揚げ物は一見ハードルが高いように感じますが、慣れてくると手軽に作れる料理の一つです。適切な鍋やフライパンを選び、温度管理をしっかり行うことで、自宅でもプロのようなカリッと美味しい揚げ物を楽しむことができます。ぜひこれらのコツを活かして、揚げ物ライフを充実させてみてくださいね。
